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除夕大餐热菜系列,腰果虾仁,腰果酥,虾脆,简单可口

时间:2021-02-20 10:30:18 来源:网络

春节的味道越来越浓,很多人已经开始准备大餐,高外观,好品味已经成为最基本的要求。今天,小义来分享一道简单漂亮的菜,腰果和虾仁。什么样的火花能被薯片腰果和鲜虾击中呢?

所需原料:

明虾、腰果、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、食用油、胡萝卜、马蹄铁、花雕酒、鸡精、糖、芝麻油、清水

生产步骤:

第一步:取虾头、虾壳,用刀将虾背切下,取下虾线;将加工后的虾放入清水中,用干净的纱布擦净挤压,将虾中的水分充分挤干备用。

第二步:制作洋葱和生姜水。准备一小片生姜和洋葱片,切成一个大碗,然后加入少许水,然后将果汁夹在洋葱和生姜中。

第三步:在虾上加入少许洋葱和生姜水,加入少许盐,抓取至虾粘液,再加入少许蛋清并划伤,然后加入少许干淀粉,轻轻握住,加少许清油,密封好。

第四步:将一小部分胡萝卜清洗去皮,然后切成两半,然后从中半部分切出斜刀,取出胡萝卜芯,然后将胡萝卜切成约3毫米厚的切片;将适量的马蹄铁切成厚片备用。

第五步:将洋葱、生姜和大蒜切成薄片,放入碗中,然后在碗里加入少许葡萄酒、盐、鸡精、糖、芝麻油、清水和干淀粉,以获得白汁。

第六步:加热锅,加入适量的食用油,将腰果冷油放入锅中,炒至腰果略变黄,即可取出控制油备用。

第七步:将油放入锅中加热至50%热。虾仁油炸后,用筷子将虾仁摊开,然后将切好的胡萝卜和马蹄铁倒入锅中,倒入锅中,以控制干油。

第八步:将多余的油倒入平底锅中,留下少许基础油;然后将混合的果汁放入锅中,搅拌少许,搅拌成胡萝卜、虾和马蹄铁;然后倒入油炸腰果,搅拌均匀,放入平底锅中食用。

提出要点:

腰果必须放入冷油锅中,中、低火后立即略带黄色;因为腰果油炸后有残留温度,油炸过多会影响口味。

这道菜是广东菜,但制作方法简单,食材普通,味道清淡,非常适合家常菜。来尝尝,在除夕大餐上做一道粤菜,也是一种高档的气氛!

本期腰果虾视频制作过程中,可参考2021年1月12日厨房易的视频制作,我们将看到您的下一期。

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